使用氨基柱分析食品中的糖類的方法

糖的種類非常的龐大，從分子量來看，有從分子量僅為180的單糖到分子量為幾百萬的多糖，即使同樣的單糖，還包含各種各樣的不同糖類，如葡萄糖，氨基糖，山梨糖醇，糖醛酸等，而且它們還有多種異構(gòu)體。因此，分析糖類有不同的分離方法和檢測方法。多糖主要采用凝膠色譜法；分離單糖和低聚糖主要采用分配色譜法和配位體交換色譜法。檢測手段絕大部分為示差折光檢測器。本實驗采用了比較便宜的分離柱氨基柱為分離手段，并研究了該方法的穩(wěn)定性。

分析條件

分析柱：氨基柱Asahipak NH2-50 4E (內(nèi)徑4.6mm ×長250mm)

保護(hù)柱：氨基柱Asahipak NH2-50G 4A (內(nèi)徑4.6mm ×長10mm)

流動相：乙睛:水 （7:3）

流量：0.8mL/min

柱溫：40℃

RID 池溫：40℃

檢測時間：15min

進(jìn)樣體積：10μL

標(biāo)樣 葡萄糖，果糖，蔗糖，棉子糖

標(biāo)樣配制

將葡萄糖，果糖，蔗糖，棉子糖標(biāo)樣溶解于水中，配制成25mg/mL、20mg/mL、 15mg/mL、10mg/mL和5mg/mL的混標(biāo)液。各進(jìn)樣10μL ，各重復(fù)2次。分別制作各組分的標(biāo)準(zhǔn)曲線。并計算各組分的相關(guān)系數(shù)和zui低檢出限。

精密度試驗

取15mg/mL的混標(biāo)樣，進(jìn)樣10μL ，連續(xù)測定6次。

實際樣品分析

稱取樣品大棗提取液50mg ，溶解于1mL 水中，0.45um 膜過濾后，進(jìn)樣10μL ，重復(fù)3次。

結(jié)果討論

回歸方程 相關(guān)系數(shù) zui低檢測限LOD（mg/ml）

果糖 Y=1.46×10-40.18

葡萄糖 Y=1.89×10-4X-0.14 蔗糖 Y=1.946×10-4X-0.26 棉子糖

Y=0.31×10-4X+0.12

實驗可以看出，該方法的穩(wěn)定性良好，對實際樣品進(jìn)行檢測也得到了很好的結(jié)果。