離子色譜儀在食品飲料行業(yè)中運(yùn)用

　　1、離子色譜儀測(cè)定食品飲料中的糖及糖醇:

　　作為有益健康的食品飲料添加劑---糖類(lèi)物質(zhì)，其檢測(cè)結(jié)果對(duì)判別果汁是否摻假具有重要作用，因此糖類(lèi)檢測(cè)廣泛用于食品和飲料工業(yè)中。目前糖的測(cè)定方法主要有毛細(xì)管電泳法、液相色譜法、分光光度法、連續(xù)流動(dòng)分析和氣相色譜法，但是，上述大多數(shù)方法都需要較為復(fù)雜的衍生化之后才能檢測(cè)，操作較為麻煩，而且存在一定的分析誤差。另外，液相色譜示差檢測(cè)法曾經(jīng)應(yīng)用較為廣泛，但是靈敏度較差且不能兼容梯度洗脫，因此不適合于低含量的測(cè)定。液相色譜柱前衍生紫外檢測(cè)法亦存在操作費(fèi)時(shí)、靈敏度差等諸多問(wèn)題。相比之下，離子色譜一積分安培檢測(cè)法在強(qiáng)堿條件下具有靈敏度高、操作簡(jiǎn)單、兼容有機(jī)溶劑且無(wú)需衍生。

　　2、離子色譜儀測(cè)定食品飲料中的有機(jī)酸:

　　在食品、飲料生產(chǎn)中，有機(jī)酸是表征產(chǎn)品新鮮度、風(fēng)味的重要指標(biāo)。例如，在果汁加工生產(chǎn)中，有機(jī)酸是表征果汁風(fēng)味的重要指標(biāo)，而在某些特殊的果品飲料中，有機(jī)酸含量的差異甚至能夠用來(lái)判定某種昂貴的果汁是否摻入了低價(jià)的果汁。此外，由于不同果汁有機(jī)酸含量和組分各有不同，故而亦可以根據(jù)現(xiàn)有產(chǎn)品的有機(jī)酸指紋圖譜來(lái)判定是否摻假及新鮮與否。在啤酒工業(yè)中，有機(jī)酸的含量關(guān)乎啤酒的發(fā)酵程度，其測(cè)定及監(jiān)控也一直是啤酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　采用IonSwiftMAX一100毛細(xì)管離子色譜柱分離，通過(guò)電解產(chǎn)生的氫氧根體系進(jìn)行梯度洗脫，從而實(shí)現(xiàn)高速、高分辨率的有機(jī)酸和無(wú)機(jī)陰離子分離。

　　采用毛細(xì)管離子色譜系統(tǒng)抑制型電導(dǎo)檢測(cè)，毛細(xì)管色譜柱及保護(hù)柱上進(jìn)行梯度分離，流速12μL/min，進(jìn)樣體積400nL，分離溫度35℃，成功分離了14種陰離子和有機(jī)酸。

　　3、離子色譜儀測(cè)定食品飲料中的無(wú)機(jī)離子：

　　利用毛細(xì)管型離子色譜分離飲用水中常見(jiàn)無(wú)機(jī)陰離子的色譜圖，淋洗液為KOH等度淋洗，采用快速柱，流速在10～20μL/min，7種陰離子可以很好地實(shí)現(xiàn)基線(xiàn)分離，流速越大時(shí)，分離時(shí)間大大縮短。采用毛細(xì)管型免化學(xué)試劑型離子色譜儀，利用快速分離毛細(xì)管離子色譜獲得，色譜柱為毛細(xì)管型，流速在12～18μL/min，淋洗液為甲基磺酸等度淋洗。